Ninu epo tabi awọn eto ounjẹ ti o da lori ọra, paprika yoo fun pupa osan-pupa si awọ pupa-osan, hue gangan ti oleoresin da lori idagbasoke ati awọn ipo ikore, awọn ipo mimu / mimọ, ọna isediwon ati didara epo ti a lo fun fomipo ati / tabi Standardization.

Paprika oleoresin jẹ lilo pupọ fun awọn sausaji ti o ba fẹ awọ paprika-pupa kan.Oleoresin kii ṣe awọ fun ọkọọkan ṣugbọn idi akọkọ fun iṣafihan ni ipa fifun awọ lori awọn soseji.Orisirisi awọn oriṣi, tabi awọn agbara, ti paprika oleoresins wa ati awọn ifọkansi yatọ lati 20 000 si 160 000 awọn ẹya awọ (CU).Ni gbogbogbo, bi didara oleoresin ṣe dara si, awọ naa gun to gun ninu awọn ọja ẹran.Awọ ti a gba lati paprika oleoresin ninu awọn ọja gẹgẹbi awọn sausaji tuntun ko ni iduroṣinṣin ati ni akoko pupọ, ni pataki ni apapo pẹlu awọn iwọn otutu ipamọ giga ti ọja, awọ naa bẹrẹ lati rọ titi ti o fi parẹ patapata.

Iwọn paprika oleoresin ti o pọ ju ti a ṣafikun si abajade soseji ti o jinna ni ifọwọkan ofeefee diẹ ninu ọja ti o jinna.O jẹ iṣoro ti o wọpọ fun awọn iṣaju soseji ti o ni paprika oleoresin, eyiti o ta si awọn orilẹ-ede otutu ati awọn orilẹ-ede agbegbe nibiti a ti fipamọ premix soseji nigbagbogbo ni ile-itaja labẹ awọn ipo gbigbona ni ọpọlọpọ awọn oṣu, ti idinku ti awọ paprika ni a le rii laarin iwọn to jo. kukuru akoko laarin awọn premix.Irẹwẹsi ti awọ paprika laarin premix soseji, da lori iwọn otutu ipamọ, le waye laarin awọn oṣu 1-2 ṣugbọn o le ṣe idaduro nipasẹ afikun, fun apẹẹrẹ, jade rosemary si paprika oleoresin ni awọn ipele ni ayika 0.05%.Awọ paprika-pupa ti o wuni ati ojulowo ni a le gba ni awọn ọja gẹgẹbi awọn sausaji titun tabi burger nipa fifi kun ni ayika 0.1-0.3 g ti 40 000 CU oleoresin fun kilogram ọja.